طعم شيرين آن طبيعي و ازخودگندم بوده وداراي بافتي نيمه خام - پررنگ و قهوه اي است. درهر100گرم سمنو 300کالري انرژي نهفته است. وداراي پروتئين زياد- چربي بسيارکم ازنوع گياهي است. کربوهيدرات اين ماده بسيارزياد يعني حدود75گرم درهر100گرم بوده وعمدتا ازنوع مالتوزاست. قنداخيرمعمولا درغلات درحال جوانه زدن يافت ميشودو اصولا يک قند2کربني يا-دي ساکاريد- است که از2مولکول گلوکز تشکيل شده است. براي آزمايش مزه آن بعنوان مثال چنانچه ميزان شيريني شکر(ساکارز را100درنظربگيريمميزانشيريني مالتوز32خواهدبود. البته به يادداشته باشيد اين موضوع نبايستي بهانه اي باشد براي اشخاص ديابتي که درمصرف آن زياده روي کنند. چراکه قند موجود درسمنو هم مانند هر شيريني ديگري دربدن توليدانرژي نموده ومازاد آن موجب چاقي - اضافه وزن و احتمالا بالارفتن قندخون درطولاني مدت ميشود. اين فرآورده بدليل دارابودن کلسيم و پتاسيم (درهر100گرم به ترتيب 40.5و207ميليگرم ) به افرادسالمندو نيزکسانيکه دچارپوکي استخوان هستنداکيدا توصيه ميشود. همچنين فسفر قابل توجه موجود درسمنوجهت مصرف کودکان به لحاظ رشد مغزي ونيزخانم هاي باردار وشيرده به شدت توصيه ميشود. آهن موجود دراين ماده نيز جهت خونسازي بسيارمفيدومطلوب بوده براي خانم ها بعنوان ميان وعده اي مناسب اززماني که به بلوغ سني ميرسند تا موقع يائسگي مقدار متعادل مصرف آن توصيهميشود. اسيدفوليک موجود در سمنو نيزعامل ديگري جهت خونسازي وهمچنين تنظيم هورمون هاي بدن بشمارميرود. ويتامين هاي "ب" و "ث" و"اي" آن نيز دررفع خستگي وايجاد آرامش روحي- رواني تاثيربسزايي دارد.

نکته عملي سمنو فرآورده اي است که ميبايستي لزوما تحت شرايط کامل بهداشتي تهيه شود . واصولا ميبايستي عاري از هرگونه طعم و بوي خارجي مانند : کپک زدگي-ترشيدگي ويا سوختگيباشد. سمنويي که بصورت غيراصولي تهيه ميشود ميتواند حاوي مقدارزيادي شکرباشد که مصرف آن جهت بيماران ديابتيک - افرادچاق ويا دچار اضافه وزن خطري جدي محسوب ميشود.

منبع: خبرگذاری فارس